「調」出微醺新高度－藍晒圖文創園區 2022 World Class調酒大賽 「酣呷餐酒館」調酒師們獲佳績

【記者于郁金/連凱斐/台南報導】藍晒圖文創園區「酣呷餐酒館」主理人余瀚為Nono近日獲得「2022 Diageo World Class調酒大賽」冠軍，同樣來自酣呷餐酒館調酒師劉奎麟獲得同一比賽單項最高分，成績斐然。「Diageo World Class世界頂尖調酒大賽」被譽為「調酒比賽中的奧斯卡」，因其賽制嚴謹、考題困難，參賽者需同時具備酒類知識、調酒技術及個人創意，為目前臺灣調酒屆最重要且最大型比賽。本次他自500多位參賽者中脫穎而出，為首度有來自臺南的調酒師取得臺灣冠軍。 World Class調酒大賽決賽主要分四大關卡，項目包括創意調酒、佐餐酒、經典調酒、限時調酒等。余瀚為Nono發揮對於臺灣文化及特產的觀察及創意，在賽程中創造幾款特殊調酒。「快樂成人餐」戲仿速食餐廳常見的快樂兒童餐，以龍舌蘭為基酒，強調入口的空氣感，清爽而愉悅。搭配透明糖罩及以馬鈴薯烘烤而成之透明薯條，整體呼應快樂兒童餐的視覺造型。另外也在賽程中創造出兩款high ball，皆以臺灣特色出發，一款「tree to bar」以嚐到臺灣為特色，利用檳榔為靈感，搭配臺灣所產之可可、野薑花及粉紅胡椒；一款「keep sparkling」則以看到台灣為方向，以近年在各國流行的臺灣珍珠奶茶為發想。 余瀚為Nono表示「自己是在經營餐酒館後才開始學調酒，到現在大概也僅4年時間，這次能獲得冠軍實在非常開心，特別自己是首位來自臺南的臺灣冠軍，意義非凡。」余瀚為Nono提到自己經營進駐於藍晒圖文創園區的「酣呷餐酒館」，希望能努力推廣Pairing佐餐調酒文化，讓大眾理解料理與調酒間相互作用，能產生和諧或新鮮的滋味。進駐園區讓自己更加留意臺灣在地文化及飲食的特色，時常成為自己調酒的靈感來源，可說是本次得獎的助益。 文化局長葉澤山表示：「藍晒圖文創園區是培育文創業者發揮創意能量及實現夢想的基地，恭喜Nono獲得臺灣冠軍，也期待之後在酣呷餐酒館品嚐到臺南特色的代表酒款。」此外，園區花藝品牌「凹凸植制所」今年5月也遠赴義大利參加義大利花藝組織(Associazione Floricoltori e Fioristi Italiani, A.F.F.I.)舉辦的「Rovereto in fiore 2022」競賽。文化局鼓勵園區品牌參與賽事，為臺灣文創帶來更多的靈感刺激與實務交流。 余瀚為Nono將代表臺灣參與Diageo World Class世界賽，本屆決賽預定於9月在澳洲雪梨舉行。而本次得獎酒款近日將於酣呷餐酒館推出，想品嚐今年最強調酒的民眾不容錯過，更多詳情請上「藍晒圖文創園區」及「The Han-Jia Pairing Dinner 酣呷餐酒」facebook粉絲專頁查詢。