集結眾人共創，打造淺山品牌 園區、學校與農友 共同醞釀臺南淺山限定餐盒

【記者連凱斐/台南報導】玉井「淺山市」活動，以「淺山不淺 百年瞬間」為題，自2022年首次推出，迄今已成為地方指標性活動品牌。淺山市由噍吧哖事件紀念園區發起，每年共舉辦春、秋季兩場次，以地方群眾為主體，號召在地農友、創業青年、社區民眾及在地學校師生等不同成員，打造與眾不同的「淺山市」市集風貌。然原訂4月28、29日即將舉行的淺山市春季場，受天氣影響而延期至初夏6/29至6/30，搭配芒果產出之際，體驗臺南獨樹一幟的淺山風格！ 原本將於本周末推出的「區域限定」淺山風味餐食！仍會連續2日，由玉井工商在園區內淺山故事館限量販售，當地農友也會在現場提供特色農產品供民眾選購，歡迎朋友仍能回到山裡，共同傾聽淺山的故事，品嘗淺山的獨特風味。 南市博指出，淺山市春季場自今（2024）年3月起，如火如荼地的展開籌備規劃。此次邀請台灣主婦聯盟生活消費合作社的許怡慈老師，與在地學校玉井工商餐飲管理科學生分享與實作，讓未來即將成為飲食工作者的在地學子，有機會深入認識淺山地區不同於臺南其他地方的地域性飲食脈絡，從眾人較為熟悉的山產食材，如芭蕉、竹筍、青芒果到樹薯、過貓，甚至還有因果核外有薄鹽，成為山區居民過去常用的鹽代替品，也因而與噍吧哖事件等在地歷史緊密相關聯的羅氏鹽膚木。對於在地物產食材的探索，不僅會成為他們未來成長的養分，也將形塑淺山地區獨有的區域認同、特性與無限可能性。 許怡慈表示，「希望學生好奇自己所經手的食材或調料，其原型為何？產地來源？特性？透過理解進而探究自然與生活交界，料理有其更深層的一面。」，推出實作課程系列，讓未來即將成為飲食工作者的學子，有機會訴說料理背後的故事，同時也藉由具視覺性的展示，認識色彩、器皿等相關資訊。 臺南市曾文溪產業觀光發展協會執行長陳明宏說道，「如果對於自己家鄉的事情也沒辦法付出的話，大概也沒有人可以幫助這裡了。自己家鄉的機會要自己創造」。 館長王世宏表示，園區與學校的館校合作，讓噍吧哖事件跳脫平面敘事，更著重於實際體驗與故事引導。當中邀請了玉井工商餐飲管理科從日常的「吃」這件事情，來探索歷史中我們可能不曾注意到的細節，將史料軼事提到的食材，開發為「限定風味餐食」，以菜色訴說反抗者在艱困山林環境的故事。在食材取得上，學校也向參與共創的農友採購，形成一個小小的產業鏈。 淺山市春季場籌備期間，不同參與者發揮所長，農友帶著田野經驗，寫招牌、種植株與清理環境；在地學子刨製椅子，各自用自己熟悉的素材工具，打造符合在地風貌的場地佈置，打造屬於公眾的淺山故事館，為遠道而來的旅客留下獨特淺山印象。歡迎大家六月一起進山，享受2024「淺山市春季場」。