文化部打造「2023臺灣飲食文化饗宴－創味之生」 展現臺灣飲食文化的融合與創新

【記者連凱斐/綜合報導】「2023台灣美食展」於8月4日至8月7日在臺北世貿一館隆重登場，文化部邀集國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心共同攜手，推出「2023臺灣飲食文化饗宴－創味之生」展館，展覽期間以《米的三重奏》分別帶出以閩南、客家、原住民飲食文化的3段主題沉浸式美食饗宴，展現臺灣飲食文化的多元融合與藝術性，體驗臺灣共生共榮的飲食文化。 今（4）日文化部常務次長李連權、台灣觀光協會會長葉菊蘭、文化部文化資源司司長林宏義及國立歷史博物館館長王長華等貴賓到場參與體驗，揭開序幕。台灣觀光協會會長葉菊蘭致詞時表示，不管是川菜、湘菜、原住民菜，只要是我們的廚師，從我們這塊土地及生活中把食材表現出來，再運用自由民主的氛圍所創造出來的活潑、充滿創意的菜，就是臺灣的菜。感謝文化部這次參展，讓大家用視覺、味覺等，從各種文化層面展現出臺灣飲食文化最獨特的美麗。 文化部常務次長李連權表示，文化部對於飲食文化的職責包含扮演各族群及社群飲食文化研究的爬梳及推廣工作；另外則是對於臺灣未來的飲食文化，期望帶動更深入的發展。文化部未來將利用遴選大廚及其團隊，透過他們獨特的飲食哲學，結合器皿工具及上菜的藝術，形成大廚獨特的飲食文化。文化部今天的展出以閩南菜系為主，閩南菜雖為八大菜系之一，但來到臺灣後已形成獨特的臺灣特色料理，今天更以表演藝術及視覺藝術結合閩南料理作為開場，明後天將有原住民及客家料理上場，希望民眾在美食展的期間，一起共襄盛舉，享受臺灣獨特的飲食文化。 今年展館主題以《地方創生》出發，打造「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」三大展區。文化部表示，臺灣飲食文化饗宴作為文化部與臺灣在地文化融合的重要媒介，未來將繼續支持和鼓勵臺灣飲食與創意產業相互合作，展現臺灣文化層面的創新與突破，讓在地化創生思維更加多元、精彩 「創味之生」展區邀請到EMBERS 餐廳創辦人兼主廚Wes郭庭瑋、流流社風味餐廳及KAORI Dining，以《米的三重奏》為主題，搭配南管表演、古謠吟唱、客家歌謠等表演，動態演繹出閩南、客家、原住民等族群多元融合的飲食文化，帶領民眾進入不同以往的五感飲食體驗。 「一道他方」由仁山仁海藝想堂張逸軍老師領軍，以民族音樂、服飾的舞蹈搭配互動投影，以詩意般的沉浸式體驗，傳達臺灣地方創生的飲食多樣性。 在「優美之生」展區更是集結了國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心的數位典藏、工藝品與文創商品，讓民眾在現場品味美食的同時，更能瞭解文化與飲食交疊影響的美好滋味。 文化部表示，展覽期間每天將提供限量1,000份以米製作的3種文化創意點心，讓民眾參觀時也從舌尖感受到文化帶來的豐富味蕾。