【記者于郁金/連凱斐/綜合報導】母親節即將到來，但疫情籠罩全台，民眾不敢外出慶祝，慈濟善化聯絡處為讓民眾能安心在家陪伴母親歡慶佳節，啟動幸福蔬食列車，推出預購「防疫蔬食幸福套餐」，十人份六道料理2500元，所得將全數捐作全球防疫共善基金，5/2限量100份，5月9日為200份，消息剛傳出，就有民眾跟社區茹素的婆婆媽媽們搶訂。
隨著疫情肆虐全球，不僅各行各業受波及，連帶影響民眾外出意願，飲食習慣由外食改為在家烹煮。善化志工洪清坤說，許多家庭只有掌廚的媽媽一人茹素，為了能讓辛勞一年的母親們，能在專屬節日好好休息，不用再進廚房，為全家人汗流浹背煮大餐，師兄姐們討論後，設計「防疫蔬食幸福套餐」，邀請民眾安心在家陪母親享用蔬食宴，體內環保增強免疫力，歡慶母親節兼闔家植福。
「防疫蔬食幸福套餐」六道料理包含「大愛共伴．造福行善-油飯」、「悲智雙運信願行—雙拼盤」、「佛風德香普薰一切—佛跳牆」、「心如碧海能容物—素羹」、「三好三願—三杯菇」及「了悟生死解脫自在—五柳枝」，不僅菜色澎拜，菜名意義深遠，5月2日為首梯取餐日，第二梯次5月9日，除可向社區慈濟志工預訂外，另可電洽善化連絡處訂購專線：06-5832330或06-5832331。
以母親節應景「防疫蔬食幸福套餐」為幸福蔬食列車首發，第二階段規劃走入社區與機關團體推廣，推出蔬食料理課程、幸福特餐、美滿生活快餐、與蔬醒食材包或蔬醒料理包，體貼不會料理素主食的人，在家輕鬆享用美味可口的素食料理。
慈濟基金會執行長辦公室表示，年初傳出新冠肺炎後，上人呼籲齋戒茹素，共同度過疫災，各地師兄姊遂發起勸素推廣活動，邀請地方首長與機關響應蔬食防疫，並為第一線防疫人員祈福。此外，為避免社區群聚感染風險，大型活動紛紛取消或延後辦理，或改以科技視訊連線精進研習，善念共聚，祈求疫災早日消弭。
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