【記者于郁金/連凱斐/台南報導】「話說做田人是看天吃飯，因為我家芒果園是個沒水源可灌溉， 要靠老天爺賞臉給水的地方，所以在結果期沒雨水溢注下，導致今年芒果產量不如以往。就因今年量少，芒果樹的養分才能集中到這些僅存的芒果上……所以今年有口福啦！！」–育健幸福農場的胡育健這樣想。
農場位在台南官田的胡育健，取名農場為「育健幸福」，主力產品有稻米、黑豆、芒果、菱角。除此之外，他更喜歡挑戰不同的作物，特別是短期作物像胡麻、小黃瓜、小蕃茄、高麗菜、蘿蔔…等等。幾年前，胡育健還是製造進口車大燈塑膠射出的熟練師傅，技藝精湛且熟練，但由於父母親年歲已大，每天都要到田裡工作，相當辛苦，加上一次車禍意外，他毅然地辭掉工廠的工作，轉換成農人身分，回家幫父母親種田，如今5年過去，樂天知命的態度，與不斷的嘗試創新，讓他的務農人生，更多采多姿。
胡育健一期作物主要是稻米，二期作物就有更多的變化，他會觀察當期的氣候與市場需要來種植不同的作物，並預先建構後端的銷售通路結合自產自銷，避開台灣小農可能遇到的產銷失衡。在原先製造業工作期間，胡育健接觸過相當多的化學藥劑，深深地感受到環境對於土地的影響，除了會影響到土地的品質，也連帶影響到所種出來的作物。從農的過程中，秉持「友善環境」與「安全用藥」的初衷，為了讓產品達到經濟規模生產與健康無毒境界，他加入「小地主大專業農」行列，調整生產面積，接受農會輔導，參加農業改良場教育訓練，吸收務農的新知，以及學習多元的產銷方式。並在2016年聯結台灣多美希望聯盟的「社會責任無毒米捐助專案計畫」，嘗試以有機農法耕種無毒米，傳達「友善環境」的理念，達到農業永續經營觀念。
食安問題近幾年在台灣層出不窮，安全農業觀念逐漸擴散，將來可望讓消費者漸漸遠離食安的夢魘。胡育健期許這些問題都能從自己開始改善，更希望能與消費者有著最大的公約數就是「物有所值」，他說「只有更用心，才能突顯自己產品的優勢」，堅持產品的品質與安全，讓消費者們都能看見、買得安心、吃的放心，做出市場的區隔，而不是只有價格上的比較，也為消費者的餐桌端上更多高品質的農產品。
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