《2023臺灣飲食文化饗宴－創味之生》 以「米」文化交融臺灣飲食的兼容並蓄

【記者連凱斐/綜合報導】「2023臺灣美食展」於8月4日至7日在臺北世貿一館登場，文化部今年以《臺灣飲食文化饗宴－創味之生》為主題，展現臺灣飲食文化的多元融合與藝術性，並以生命的延續與回歸自然的精神，打造三大展區「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」，在自然元素下感受臺灣民族飲食融合的文化故事。展覽期間以《米的三重奏》帶出以閩南、客家、原住民飲食文化的三段主題沈浸式美食饗宴，呈現臺灣飲食文化的多元融合，歡迎民眾到場體驗。 文化部今（31）日於文化部華山小客廳舉辦《2023臺灣飲食文化饗宴－創味之生》展前記者會，邀請EMBERS主廚郭庭瑋、當代表演藝術家張逸軍、本次活動飲食大使蔣偉文、料理網紅Amy等人，共同向大眾傳遞臺灣飲食文化豐富多元的生活共感。 文化部常務次長李連權致詞時表示，「食農教育法」將飲食文化主管機關指定給文化部，所以文化部特別在此次臺灣美食展中，推出「臺灣飲食文化饗宴」，邀請大家共襄盛舉。李連權指出，臺灣的飲食文化是指具有臺灣本土、當地的飲食特色，文化部作為飲食文化主管機關，希望未來可以建立一個平台，並持續推動「臺灣飲食文化節」，提供給大廚與團隊們表現飲食的機會，並利用做菜、說菜、分菜、評菜及透過展演，表現臺灣飲食文化獨一無二的特色，讓世界看見臺灣。 「米」為島嶼文化的象徵：串起臺灣多元族群飲食文化 文化部今年以地方創生為核心，展現出臺灣飲食文化饗宴，邀請米其林星級主廚與地方創意主廚，揉合美食、文化、藝術、音樂和舞蹈等層次，希望帶領民眾感受精彩的感官饗宴，近距離接觸臺灣飲食文化的多元與美好。 本次美食展特別邀請EMBERS創辦人兼主廚郭庭瑋、流流社風味餐廳、KAORI Dining ，以臺灣飲食核心元素「米」，創造《米的三重奏》禾韻浮生、栗米薪火、穀韻茶香等三款風格飲食，融合閩南、客家、原住民等族群的飲食風味與技藝，體現不同族群融合下的多元飲食面貌以及生活共感。 三大展區「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」：展現飲食融合、創新與在地化的創生思維 三大展區「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」分別呈現精彩主題。「創味之生」邀請三位主廚擔任食物魔法師，以《米的三重奏》為主題，動態演繹閩南、客家、原住民等族群多元融合的飲食文化，透過藝術化的表現手法，進入不同以往的五感飲食體驗。「一道他方」則由仁山仁海藝想堂張逸軍老師領軍，以詩意般的舞動搭配民族音樂、服飾及互動投影，傳達臺灣在地飲食的多樣性。而「優美之生」匯聚起國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心館藏文物、工藝品與文創產品，讓民眾品味美食的同時，體會藝術與美食交融出的文化韻味。 在臺灣美食展期間每天準備限量1,000份以「米」製作原味爆米香、馬告米香餅、客家炒米香的精緻小點，讓民眾可免費兌換，觀展同時藉由舌尖感受，臺灣多元民族數百年發展下，看似不同卻又相互影響交融的飲食文化脈絡。